超声波对酒的醇化一催陈技术

        一瓶美酒以它的酒味醇厚、绵软柔和、芳香浓郁为人青睐，人们常用陈年老酒来形容酒的珍贵，一瓶上世纪的陈酒，标价几万元，其价格的含义在于时间的存放上。酒的主要控制因素是化学变化，
即酸的形成，并进一步酯化，酯参与乙醇和水的缔合。刚出厂的酒含有戍醇，有辛辣味，这种气味要经过很长时间才能化解，这个缓慢变化称酒的醇化。用功率1.6 KW，频率17.5-22 KHZ的超声波处理
5-10 min，可使酒的老熟时间缩短1/3到1/2。